für 4 Personen

Gemüse

1 ½ kg	Knollensellerie, geschält, in Schnitzen
2 EL	Maizena
2 EL	Olivenöl
5 Zweiglein	Thymian, Blättchen abgezupft
1 TL	Salz
¼ TL	Pfeffer

Sauce

80 g	Bratspeck in Tranchen, fein geschnitten
3 EL	Weissweinessig
1 EL	Olivenöl
2 dl	Saucen-Halbrahm
	Salz, Pfeffer, nach Bedarf
130 g	Blattspinat
8 Zweiglein	Thymian, Blätter abgezupft

Fisch

4	Forellenfilets (Bio), Gräten entfernt
½ TL	Salz
	Pfeffer
2 EL	Olivenöl
20 g	Blattspinat

Und so wirds gemacht

Gemüse

Sellerie und Maizena mischen, auf einem mit Backpapier belegten Blech verteilen. Öl und Thymian beigeben, mischen, würzen.

Backen

Ca. 45 Min. in der Mitte des auf 220 °C vorgeheizten Ofens.

Sauce

Speck in einer beschichteten Bratpfanne ohne Fett knusprig braten. Essig, Öl und Saucen-Halbrahm beigeben, würzen. Spinat und Thymian beigeben, kurz aufkochen.

Fisch

Fisch kalt abspülen, trocken tupfen, würzen. Öl in einer beschichteten Bratpfanne erhitzen. Fisch beidseitig je ca. 3 Min. braten. Sellerie auf Tellern anrichten, Sauce, Fisch und Spinat darauf verteilen.

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