Pasta e fagioli

Hauptgericht Vorspeise
Gesamt: 45 Min. | Aktiv: 45 Min.
ohne Laktose

Wenn die Tage kürzer werden und es draussen kühl wird, wärmt ein Teller klassische Pasta e Fagioli die Seele – so wie Eintöpfe es stets zu tun vermögen. Dies ist eins dieser «Armeleuteessen»: Einfach, ehrlich und genial. Gekocht wird dieses Gericht in vielen Regionen Italiens: Im Piemont, in der Lombardei, in Venetien, in der Emilia-Romagna, in der Toscana, in Latium, Kampanien und Kalabrien. Es ist ein typischer Primo Piatto im Herbst und Winter.

Rezept von:
Nadja - LouMalou

Das brauchts

für 4 Personen

Sauce
3 EL Olivenöl
1  Zwiebel, fein gehackt
1  Knoblauchzehe, gepresst
1  Rüebli, in Würfeli
50 g Stangensellerie, in Würfeli
2 EL Tomatenpüree
30 g Rohschinken in Tranchen, grob geschnitten
½ Bund glattblättrige Petersilie, grob geschnitten
¼ Bund Basilikum, grob geschnitten
2  Salbeiblätter
2 Dose Borlotti-Bohnen (je ca. 400 g)
1 Liter Gemüsebouillon
Pasta
200 g Teigwaren (z.B. Penne)
  Salz, Pfeffer, nach Bedarf
Knuspersalbei
1 EL Olivenöl
3  Salbeiblätter, grob geschnitten

Und so wirds gemacht

Sauce

Öl in einer Pfanne erwärmen. Zwiebel und Knoblauch andämpfen. Rüebli und Stangensellerie kurz mitdämpfen. Tomatenpüree, Schinken, Petersilie, Basilikum und Salbei beigeben. Bohnen mit der Flüssigkeit beigeben, mischen. Bouillon dazugiessen, ca. 25 Min. köcheln.

Pasta

Pasta beigeben, weiterköcheln, bis die Pasta al dente ist, würzen.

Knuspersalbei

Öl und Salbei in einer kleinen beschichteten Bratpfanne erhitzen. Unter gelegentlichem Rühren braten, bis der Salbei knusprig ist. Pasta anrichten, Knuspersalbei darauf verteilen.

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