Rüebli-Carpaccio

Name: Rüebli-Carpaccio
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 2 EL Sonnenblumenkerne; 400 g Rüebli; ½ EL Honig; ¼ TL Salz; wenig Pfeffer; 1 EL Meerrettich-Senf; 2 EL Kapern; 2 EL Essig; 3 EL Olivenöl

Vorspeise

Gesamt: 30 Min. | Aktiv: 30 Min.

vegetarisch, ohne Laktose, ohne Gluten, Gesund und ausgewogen, Low Carb

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Das brauchts

für 4 Personen

Rüebli
400 g	Rüebli, längs in ca. 2 mm dicke Scheiben gehobelt
	Salzwasser, siedend

Sauce
1 EL	Meerrettich-Senf
2 EL	Essig
3 EL	Olivenöl
½ EL	Honig
¼ TL	Salz
wenig	Pfeffer

Anrichten
2 EL	Kapern
2 EL	Sonnenblumenkerne, geröstet und gesalzen

Und so wirds gemacht

Rüebli

Rüebli im siedenden Salzwasser ca. 1 Min. blanchieren, mit einer Schaumkelle herausnehmen, sofort in eiskaltem Wasser auskühlen. Herausnehmen, gut abtropfen. Rüebli locker auf einer Platte oder Tellern anrichten.

Sauce

Senf, Essig, Öl und Honig verrühren, würzen.

Anrichten

Sauce über die Rüebli träufeln, Kapern und Sonnenblumenkerne darauf verteilen.

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