für 4 Personen

Fleisch

	Bratbutter
2	Rindsentrecôtes, in ca. 1 cm dicken Scheiben
½ TL	Salz
1	Zwiebel, in feinen Streifen
1	Knoblauchzehe, in Scheibchen

Sauce

1 ½ dl	Rindsbouillon
200 g	Crème fraîche
2 EL	Cognac
¼ TL	Salz
½ TL	Pfefferkorn, zerstossen

Und so wirds gemacht

Fleisch

Bratbutter in einer beschichteten Bratpfanne erhitzen. Fleisch portionenweise beidseitig je ca. 2 Min. braten, herausnehmen, salzen. Hitze reduzieren, Zwiebel und Knoblauch in dieselbe Pfanne geben, ca. 5 Min. dämpfen.

Sauce

Bouillon in dieselbe Pfanne giessen, Bratsatz lösen, auf die Hälfte einkochen. Crème fraîche beigeben, unter gelegentlichem Rühren ca. 5 Min. köcheln. Cognac beigeben, würzen. Fleisch wieder beigeben, nur noch warm werden lassen.

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