Rindsmedaillons mit Venere-Reis
Das brauchts
für 4 Personen
| 1 EL | Olivenöl |
| 1 | rote Zwiebel, fein geschnitten |
| ¼ Bund | Thymian, fein geschnitten |
| 6 dl | Wasser |
| 250 g | Venere-Reis |
| 1 TL | Salz |
| 1 EL | Aceto balsamico |
| 70 g | Granatapfelkerne |
| Bratbutter | |
| 4 | Rindsfiletmedaillons (je ca. 150 g) |
| ¾ TL | Salz |
| 1 TL | Pfeffer |
| 1 EL | Butter |
| 1 | rote Zwiebel, fein geschnitten |
| 2 Zweiglein | Thymian |
| 1 ½ dl | roter Portwein |
| 1 ½ dl | Grapefruitsaft |
| ½ TL | Salz |
| ½ TL | Pfeffer |
| 1 TL | Maizena |
| 1 EL | Wasser |
| 70 g | Granatapfelkerne |
Und so wirds gemacht
Reis
Öl in einer Pfanne erwärmen. Zwiebel und Thymian andämpfen. Wasser dazugiessen, Reis beigeben, salzen, aufkochen. Zugedeckt unter gelegentlichem Rühren bei mittlerer Hitze ca. 45 Min. kochen. Reis evtl. abtropfen. Aceto und Granatapfelkerne daruntermischen.
Rindsfiletmedaillons
Bratbutter in einer beschichteten Bratpfanne erhitzen. Rindsmedaillon würzen, beidseitig je ca. 3 Min. braten. Herausnehmen, zugedeckt ca. 5 Min. ruhen lassen.
Sauce
Butter in derselben Pfanne erwärmen. Zwiebel und Thymian in die Pfanne geben, ca. 2 Min. andämpfen. Portwein dazugiessen und Bratsatz lösen. Grapefruitsaft dazugiessen, würzen. Sauce zur Hälfte einkochen, Maizena mit Wasser anrühren, unter Rühren dazugiessen, aufkochen, Thymian entfernen. Granatapfelkerne daruntermischen. Fleisch und Reis auf Tellern anrichten, Sauce dazu servieren.
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