für 4 Personen

Senfkörner

¾ dl	Apfelessig
½ dl	Wasser
1 TL	Zucker
½ TL	Salz
1	Lorbeerblatt
2 EL	gelbe Senfkörner

Orangen

2	Orangen, geschält, in Scheiben
2	Halbblutorangen, geschält, in Scheiben
1 EL	Olivenöl
¼ TL	Fleur de Sel
wenig	Cayennepfeffer

Salat

1 EL	Senf
½ EL	flüssiger Honig
3 EL	Olivenöl
½ TL	Salz
wenig	Pfeffer
200 g	Frisée, in Stücken
4	Burrata piccola, zerzupft

Und so wirds gemacht

Senfkörner

Essig, Wasser, Zucker, Salz und Lorbeerblatt aufkochen. Hitze reduzieren, Senfkörner beigeben, unter gelegentlichem Rühren ca. 10 Min. köcheln. Senfkörner absieben, Sud und Senfkörner auskühlen.

Orangen

Orangen auf einem mit Backpapier belegten Blech verteilen, mit Öl beträufeln, würzen.

Rösten

Ca. 25 Min. in der oberen Hälfte des auf 220 °C vorgeheizten Ofens. Herausnehmen, etwas abkühlen.

Salat

Senf, Honig, beiseitegestellter Sud und Öl verrühren, würzen. Salat beigeben, mischen. Salat mit Orangen, Burrata und Senfkörnern anrichten.

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