Radicchio mit Balsamico-Sauce

Name: Radicchio mit Balsamico-Sauce
Prep time: 30 min
Total time: 55 min
Yield: 4
Ingredients: 1 TL Maizena; 50 g getrocknete Feigen; 750 g Radicchio; 1 Bio-Orangen; 1 Schalotten; ¼ TL Salz; ¼ TL Pfeffer; 1 Eier; 80 g Parmesan; 1 EL Butter; ½ dl Rotwein; ¾ dl Aceto balsamico

Winter Vegetarisch Winter

Gesamt: 55 Min. | Aktiv: 30 Min.

vegetarisch, ohne Gluten, Gesund und ausgewogen, Low Carb

351 Likes

Das brauchts

für 4 Personen

Radicchio
600 g	Radicchio, längs halbiert
1	Ei, verklopft
¼ TL	Salz
¼ TL	Pfeffer
80 g	Parmesan, grob gerieben
1	Bio-Orange, abgeriebene Schale, Saft beiseitegestellt

Sauce
1 EL	Butter
1	Schalotte, fein gehackt
½ dl	Rotwein
1 TL	Maizena
¾ dl	Aceto balsamico
1 EL	Wasser

Anrichten
150 g	Radicchio, in feinen Schnitzen
50 g	getrocknete Feigen, in feinen Scheiben

Und so wirds gemacht

Radicchio

Radicchio im Ei wenden, auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen, würzen. Parmesan und Orangenschale darüberstreuen.

Backen

Ca. 25 Min. in der Mitte des auf 200 °C vorgeheizten Ofens.

Sauce

Butter in einer Pfanne erwärmen. Schalotte kurz andämpfen. Wein dazugiessen, fast vollständig einkochen. Aceto und beiseitegestellten Orangensaft dazugiessen, bei mittlerer Hitze ca. 5 Min. köcheln. Maizena mit Wasser anrühren, unter Rühren dazugiessen, ca. 2 Min. einköcheln. Sauce von der Platte nehmen, etwas abkühlen, pürieren.

Anrichten

Gebackener und frischer Radicchio auf Tellern anrichten, Sauce darüberträufeln, Feigen darüberstreuen.

Komplettes Rezept anzeigen