für 4 Personen

Brot einweichen

250 g	Brot vom Vortag
2 dl	Milch

Zwiebeln

2	Zwiebeln
2	Knoblauchzehen
3 Zweiglein	Rosmarin
2 EL	Olivenöl

Polpette-Masse

1	Ei
½ Bund	Basilikum
250 g	Ricotta
40 g	geriebener Parmesan
¾ TL	Salz
wenig	Pfeffer

Polpette braten

2 EL	Pinienkerne
	Öl zum Braten

Sugo

750 g	passierte Tomaten
2 EL	Olivenöl
1 TL	Zucker
½ TL	Salz
wenig	Pfeffer
½ Bund	Basilikum

Und so wirds gemacht

Brot einweichen

Brot in Stücke brechen, in eine Schüssel geben, Milch dazugiessen, zugedeckt ca. 15 Min. ziehen lassen.

Zwiebeln

Zwiebeln und Knoblauch schälen, fein hacken, Rosmarin fein schneiden. Öl in einer beschichteten Bratpfanne erwärmen. Zwiebel, Knoblauch und Rosmarin ca. 10 Min. andämpfen.

Polpette-Masse

Aufgeweichtes Brot im Cutter grob hacken, zurück in die Schüssel geben. Ei verklopfen, Basilikum fein schneiden, beides mit dem Ricotta, Käse und der Zwiebelmischung daruntermischen, würzen. Von Hand gut kneten, bis sich die Zutaten zu einer kompakten Masse verbinden.

Polpette

Masse zu ca. 25 Bällchen formen.

Polpette braten

Pinienkerne in einer beschichteten Bratpfanne ohne Fett rösten. Herausnehmen, beiseitestellen. Wenig Öl in derselben Pfanne erhitzen. Hitze reduzieren, Polpette portionenweise rundum je ca. 10 Min. goldbraun braten, herausnehmen.

Sugo

Tomaten, Öl und Zucker in dieselbe Pfanne geben, würzen, ca. 10 Min. köcheln. Polpette wieder beigeben, heiss werden lassen. Basilikumblätter abzupfen, mit den beiseitegestellten Pinienkernen darüberstreuen.

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