Rumpsteak mit Zwetschgensauce

Name: Rumpsteak mit Zwetschgensauce
Prep time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 1 dl Rindsbouillon; 4 Rumpsteaks; 2 Schalotten; 1 Knoblauchzehen; 300 g Zwetschgen; 300 g Stangensellerie; 1 Bund Basilikum; 2 EL flüssiger Honig; ½ Bund Thymian; 1 ½ TL Salz; wenig Pfeffer; Bratbutter; 150 g Couscous; 2 EL Olivenöl; 2 EL Rotweinessig

Hauptgericht Fleisch

Gesamt: 45 Min. | Aktiv: 45 Min.

ohne Laktose

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Das brauchts

für 4 Personen

Sauce
1 EL	Olivenöl
2	Schalotten, in feinen Streifen
1	Knoblauchzehe, gepresst
300 g	Zwetschgen, entsteint, in Schnitzen
½ Bund	Thymian, Blättchen abgezupft
2 EL	flüssiger Honig
2 EL	Rotweinessig
1 dl	Rindsbouillon

Sellerie-Couscous
150 g	Couscous
1 EL	Olivenöl
½ TL	Salz
5 dl	Wasser, siedend
300 g	Stangensellerie, in Würfeli
1 Bund	Basilikum, fein geschnitten

Rumpsteak
4	Rumpsteaks (je ca. 200 g)
	Bratbutter zum Braten
1 TL	Salz
wenig	Pfeffer

Und so wirds gemacht

Sauce

Öl in einer Pfanne erwärmen. Schalotten und Knoblauch kurz andämpfen. Zwetschgen und Thymian kurz mitdämpfen. Honig, Essig und Bouillon beigeben, Sauce ca. 15 Min. köcheln.

Sellerie-Couscous

Couscous, Öl und Salz in einer Schüssel mischen, Wasser darübergiessen, zugedeckt ca. 5 Min. quellen lassen. Couscous mit einer Gabel lockern, Sellerie und Basilikum daruntermischen.

Rumpsteak

Fleisch ca. 30 Min. vor dem Anbraten aus dem Kühlschrank nehmen. Bratbutter in einer Bratpfanne erhitzen. Fleisch würzen, portionenweise beidseitig je ca. 2 Min. anbraten, Hitze reduzieren, beidseitig je ca. 1 Min. fertig braten. Herausnehmen, zugedeckt ca. 5 Min. ruhen lassen. Fleisch mit dem Couscous und der Zwetschgen-Sauce anrichten.

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