Linguine mit Radiesliblätter-Pesto

Name: Linguine mit Radiesliblätter-Pesto
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 3 EL Pinienkerne; 2 Bund Radiesli mit dem Grün; 1 Knoblauchzehen; 1 TL Zitronensaft; Salz, Pfeffer, nach Bedarf; 4 EL geriebener Parmesan; 500 g Pasta; 1 ½ dl Olivenöl

Hauptgericht Sommer

Gesamt: 30 Min. | Aktiv: 30 Min.

vegetarisch, ohne Laktose

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Normalerweise landet das Grün der Radieschen im Kompost. Was schade ist, denn man kann daraus ein wunderbares Pesto zaubern. Es ist superschnell gemacht und schmeckt durch die subtile Schärfe sehr delikat. Idealerweise sollten die Radieschenblätter frisch, knackig und schön grün sein. Dann steht dem Pestovergnügen nichts mehr im Wege.

Rezept von:
Nadja - LouMalou

Das brauchts

für 4 Personen

Pesto
1 ½ dl	Olivenöl
2 Bund	Radiesli mit dem Grün, Radiesli beiseitegestellt, Grün gewaschen, getrocknet
1	Knoblauchzehe
1 TL	Zitronensaft
2 EL	Pinienkerne, geröstet
2 EL	geriebener Parmesan
	Salz, Pfeffer, nach Bedarf

Pasta
500 g	Pasta (z.B. Linguine)
	Salzwasser, siedend
2 EL	geriebener Parmesan
1 EL	Pinienkerne, geröstet

Und so wirds gemacht

Pesto

Öl und alle Zutaten bis und mit Parmesan in einen Mixbecher geben, pürieren, würzen, beiseitestellen.

Pasta

Pasta im siedenden Salzwasser knapp al dente kochen. Ca. 1 dl Kochwasser beiseitestellen, Pasta abtropfen. Pasta zurück in den Topf geben, Pesto und aufgefangenes Kochwasser dazugeben, mischen, nur noch warm werden lassen. Pasta auf Tellern anrichten, Parmesan und Pinienkerne darüberstreuen.

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