Glutenfreie Kräuter-Scones

Name: Glutenfreie Kräuter-Scones
Prep time: 30 min
Total time: 80 min
Yield: 12
Ingredients: 150 g glutenfreies Vollkorn-Hafermehl; 80 g Kichererbsenmehl; 50 g Vollkorn-Reismehl; ½ EL Zucker; 2 TL glutenfreies Backpulver (Dr. Oetker); wenig Vollkorn-Reismehl; ½ Bund Schnittlauch; ¼ Bund glattblättrige Petersilie; ½ EL gemahlene Flohsamen; 1 TL Salz; ¼ TL Pfeffer; 1 Bund gemischte Kräuter; wenig Pfeffer; 150 g Butter; 1 ½ dl Milch; wenig Milch; 250 g Bio-Frischkäse nature; 100 g Kartoffelstärke

Gesamt: 1 Std. 20 Min. | Aktiv: 30 Min.

vegetarisch, ohne Gluten

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Das brauchts

für 12 Stücke

Teig
150 g	glutenfreies Vollkorn-Hafermehl
100 g	Kartoffelstärke
80 g	Kichererbsenmehl
50 g	Vollkorn-Reismehl
¾ TL	Salz
½ EL	Zucker
2 TL	glutenfreies Backpulver (Dr. Oetker)
¼ TL	Pfeffer
150 g	Butter, in Stücken, kalt
1 ½ dl	Milch
½ EL	gemahlene Flohsamen
1 Bund	gemischte Kräuter (z.B. Petersilie, Schnittlauch, Basilikum usw.)

Formen
wenig	Vollkorn-Reismehl
wenig	Milch

Backen
250 g	Bio-Frischkäse nature
1 EL	Wasser
½ Bund	Schnittlauch, fein geschnitten
¼ Bund	glattblättrige Petersilie, fein geschnitten
¼ TL	Salz
wenig	Pfeffer

Und so wirds gemacht

Teig

Hafermehl und alle Zutaten bis und mit Pfeffer in einer Schüssel mischen. Butter beigeben, von Hand zu einer gleichmässig krümeligen Masse verreiben. Milch, Flohsamen und Kräuter fein pürieren, dazugiessen, rasch zu einem weichen Teig zusammenfügen, nicht kneten. Teig flach drücken, zugedeckt ca. 30 Min. kühl stellen.

Formen

Teig auf wenig Reismehl ca. 2 cm dick auswallen, mit einem Ausstecher 8 Rondellen (ca. 6 cm Ø) ausstechen, auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen, mit wenig Milch bestreichen.

Backen

Ca. 20 Min. in der Mitte des auf 200 °C vorgeheizten Ofens, auf einem Gitter etwas abkühlen. Frischkäse mit allen restlichen Zutaten bis und mit Pfeffer verrühren, zu den Scones servieren.

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