Sommer-Ofengemüse

Name: Sommer-Ofengemüse
Prep time: 15 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 1 Auberginen; 1 Zucchetti; 2 gelbe Peperoni; 250 g Cherry-Rispentomaten; 2 Knoblauchzehen; ½ Bund Basilikum; ½ Bund Thymian; 1 TL Salz; wenig Pfeffer; Salz, Pfeffer, nach Bedarf; 5 EL Olivenöl; 2 EL Aceto balsamico bianco

Sommer

Gesamt: 45 Min. | Aktiv: 15 Min.

vegan, ohne Laktose, ohne Gluten, Gesund und ausgewogen, Low Carb

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Das brauchts

für 4 Personen

Gemüse
1	Aubergine, in ca. 1 cm dicken Scheiben
1	Zucchetti, schräg in ca. 1 cm dicken Scheiben
2	gelbe Peperoni, längs gesechstelt
250 g	Cherry-Rispentomaten
2	Knoblauchzehen, gequetscht
½ Bund	Thymian
2 EL	Olivenöl
1 TL	Salz
wenig	Pfeffer

Kräutersauce
2 EL	Aceto balsamico bianco
3 EL	Olivenöl
1 EL	Wasser
½ Bund	Basilikum, fein geschnitten
	Salz, Pfeffer, nach Bedarf

Und so wirds gemacht

Gemüse

Gemüse, Knoblauch und Thymian in einer Schüssel mit dem Öl mischen, würzen, auf einem mit Backpapier belegten Blech verteilen.

Backen

Ca. 30 Min. in der Mitte des auf 200° vorgeheizten Ofens. Herausnehmen, Knoblauch aus der Schale lösen, in einem Schälchen mit einer Gabel fein zerdrücken. Thymianblättchen von den Zweiglein lösen, zum Knoblauch geben.

Kräutersauce

Essig, Öl, Wasser und Basilikum zum Knoblauch geben, verrühren, würzen. Ofengemüse anrichten, Kräutersauce darüberträufeln.

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