Herbstlicher Couscous mit Lammfleisch

Name: Herbstlicher Couscous mit Lammfleisch
Prep time: 40 min
Total time: 70 min
Yield: 4
Ingredients: 1 Lammnierstücke; 30 g getrocknete Steinpilze; 100 g weisse Champignons; 2 Äpfel; 50 g Cashew-Nüsse; 1 EL flüssiger Honig; ½ TL Salz; Salz, Pfeffer, nach Bedarf; wenig Pfeffer; 100 g eingelegte Zwiebeln (Borettane); 100 g Artischockenherzen in Öl; 80 g Couscous; 4 EL Olivenöl; 2 EL Aceto balsamico

Hauptgericht Fleisch Herbst

Gesamt: 1 Std. 10 Min. | Aktiv: 40 Min.

ohne Laktose, Gesund und ausgewogen

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Das brauchts

für 4 Personen

Pilz-Couscous
30 g	getrocknete Steinpilze
4 dl	Wasser
80 g	Couscous
¼ TL	Salz

Pilze
2 EL	Olivenöl
100 g	weisse Champignons, halbiert
100 g	eingelegte Zwiebeln (Borettane)
	Salz, Pfeffer, nach Bedarf
1	Lammnierstück (ca. 220 g)
¼ TL	Salz
wenig	Pfeffer

Anrichten
2 EL	Aceto balsamico
2 EL	Olivenöl
1 EL	flüssiger Honig
	Salz, Pfeffer, nach Bedarf
2	Äpfel, in Schnitzchen
100 g	Artischockenherzen in Öl, abgetropft, geviertelt
50 g	Cashew-Nüsse (pikant)

Und so wirds gemacht

Pilz-Couscous

Steinpilze im Wasser ca. 30 Min. einweichen, abtropfen, dabei das Einweichwasser in einer Pfanne auffangen. Einweichwasser aufkochen. Couscous und Salz in einer Schüssel mischen, mit dem siedenden Einweichwasser übergiessen, zugedeckt ca. 5 Min. quellen lassen, mit einer Gabel lockern.

Pilze

Öl in einer beschichteten Bratpfanne erhitzen. Pilze unter gelegentlichem Rühren ca. 6 Min. anbraten. Zwiebeln und eingeweichte Pilze beigeben, ca. 4 Min. rührbraten, würzen, herausnehmen. Evtl. etwas Öl in dieselbe Pfanne geben, erhitzen. Fleisch würzen, beidseitig je ca. 2 Min. braten, ca. 5 Min. ruhen lassen.

Anrichten

Aceto, Öl und Honig verrühren, würzen, unter den Couscous mischen. Äpfel, Artischocken und Cashew-Nüsse mit den Pilzen unter den Couscous mischen, Fleisch tranchieren darauf verteilen.

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