für 4 Personen

Vorbereiten

2	Lammracks (je ca. 350 g)

Gemüse

500 g	Fenchel, in Scheiben
600 g	Baby-Kartoffeln, halbiert
2 EL	Olivenöl
1 TL	Salz

Lamm

1 EL	Olivenöl
¾ TL	Salz
wenig	Pfeffer
70 g	Haselnüsse, grob gehackt
½ Bund	Salbei, grob geschnitten
½ EL	Olivenöl

Fertig backen

1	Bio-Zitrone, wenig abgeriebene Schale

Und so wirds gemacht

Vorbereiten

Fleisch ca. 30 Min. vor dem Anbraten aus dem Kühlschrank nehmen.

Gemüse

Fenchel, Kartoffeln, Öl und Salz auf einem mit Backpapier belegten Blech mischen.

Backen

Ca. 30 Min. in der Mitte des auf 180 °C vorgeheizten Ofens.

Lamm

Öl in einer Bratpfanne erhitzen. Fleisch

würzen, rundum ca. 4 Min. anbraten, neben dem Gemüse aufs Blech legen. Fleischthermometer an der dicksten Stelle in ein Lammrack stecken. Nüsse, Salbei und Öl mischen, darüberstreuen.

Fertig backen

Ca. 15 Min. Die Kerntemperatur des

Fleisches soll ca. 55 °C betragen. Fleisch in Doppel-Koteletts schneiden, mit dem Gemüse und den Nüssen anrichten. Zitronenschale darüberstreuen.

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