Raclette mit geschmortem Lauch

Name: Raclette mit geschmortem Lauch
Prep time: 20 min
Total time: 70 min
Yield: 4
Cuisine: Raclette
Ingredients: 1 TL Zucker; 2 Schalotten; 2 Knoblauchzehen; 200 g Lauch; 1 Lorbeerblätter; 2 Zweiglein Thymian; wenig Muskat; Salz, Pfeffer, nach Bedarf; 600 g Raclettekäse in Scheiben; 2 dl Gemüsebouillon; 2 dl Weisswein; 2 EL Olivenöl; 1 EL Aceto balsamico bianco

Hauptgericht Raclette

Gesamt: 1 Std. 10 Min. | Aktiv: 20 Min.

vegetarisch, ohne Laktose, ohne Gluten

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Das brauchts

für 4 Personen

Lauch
2 EL	Olivenöl
2	Schalotten, in feinen Ringen
2	Knoblauchzehen, gequetscht
200 g	Lauch, längs halbiert, in feinen Streifen
1 TL	Zucker
2 dl	Weisswein
2 dl	Gemüsebouillon
1	Lorbeerblatt
2 Zweiglein	Thymian
1 EL	Aceto balsamico bianco
wenig	Muskat
	Salz, Pfeffer, nach Bedarf

Raclette
600 g	Raclettekäse in Scheiben

Und so wirds gemacht

Lauch

Öl im Brattopf erwärmen. Schaoltten und Knoblauch kurz andämpfen. Lauch und Zucker beigeben, ca. 10 Min. mitdämpfen, bis sich der Lauch zu bräunen beginnt. Wein und Bouillon dazugiesen, Lorbeerblatt und Thymian beigeben, aufkochen, Hitze reduzieren. Lauch zugedeckt ca. 30 Min. schmoren, offen ca. 20 Min. fertig schmoren. Aceto beigeben, Lauch würzen.

Raclette

Käsescheiben und wenig geschmorten Lauch in die Raclette-Pfännchen legen, unter dem Raclette-Ofen-Grill ca. 8 Min. schmelzen. Käse mit dem restlichen Lauch servieren.

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