für 4 Personen

Tomatensauce

2 EL	Olivenöl
1	Zwiebel, fein gehackt
2	Knoblauchzehen, fein gehackt
150 g	Rüebli, fein gehackt
150 g	Knollensellerie, fein gehackt
2 EL	Tomatenpüree
1 Dose	Cherry-Tomaten geschält (ca. 400 g)
1 ½ dl	Wasser
2 Zweiglein	Thymian
1	Lorbeerblatt
½ TL	Salz
wenig	Pfeffer

Piccata

400 g	Kalbsplätzli (je ca. 60 g), flach geklopft
½ TL	Salz
wenig	Pfeffer
4 EL	Weissmehl
3	Eier
60 g	geriebener Parmesan
	Bratbutter

Spaghetti

200 g	Spaghetti
	Salzwasser, siedend

Und so wirds gemacht

Tomatensauce

Öl in einer Pfanne erwärmen. Zwiebel, Knoblauch, Rüebli und Sellerie beigeben, ca. 5 Min. andämpfen. Tomatenpüree kurz mitdämpfen, Tomaten und Wasser beigeben, Thymian und Lorbeerblatt beigeben, würzen. Zugedeckt ca. 30 Min. köcheln. Thymian und Lorbeerblatt entfernen.

Piccata

Ofen auf 60 °C vorheizen. Plätzli würzen. Mehl auf einen flachen Teller geben. Eier mit dem Parmesan in einem tiefen Teller verklopfen. Plätzli im Mehl wenden, überschüssiges Mehl abschütteln. Dann in der Eimasse wenden. Bratbutter in einer beschichteten Bratpfanne erhitzen. Hitze reduzieren, Plätzli portionenweise bei mittlerer Hitze beidseitig je ca. 1½ Min. braten, warm stellen.

Spaghetti

Spaghetti im siedenden Salzwasser al dente kochen, abtropfen, zur Tomatensauce geben, mischen. Piccata mit den Tomatenspaghetti anrichten.

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