Risoni-Kürbis-Eintopf

Name: Risoni-Kürbis-Eintopf
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 40 g getrocknete Cranberrys; 2 EL Kürbiskerne; 750 g Kürbis; 300 g Lauch; 1 Knoblauchzehen; ½ Bund Thymian; Salz, Pfeffer, nach Bedarf; 100 g Halbhartkäse; 5 dl Gemüsebouillon; 500 g Pasta; 1 EL Olivenöl

Gesamt: 30 Min. | Aktiv: 30 Min.

vegetarisch, ohne Laktose

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Das brauchts

für 4 Personen

Kürbis
1 EL	Olivenöl
750 g	Kürbis (z.B. Hokkaido), in ca. 2 cm grossen Würfeln
300 g	Lauch, in feinen Ringen
1	Knoblauchzehe, gepresst
½ Bund	Thymian, Blättchen abgezupft

Risoni
5 dl	Gemüsebouillon
500 g	Pasta (z.B. Risoni)
100 g	Halbhartkäse, in Würfeli
40 g	getrocknete Cranberrys
2 EL	Kürbiskerne, geröstet
	Salz, Pfeffer, nach Bedarf

Und so wirds gemacht

Kürbis

Öl im Brattopf erhitzen. Kürbis beigeben, unter gelegentlichem Rühren ca. 5 Min. anbraten. Lauch, Knoblauch und Thymian beigeben, ca. 5 Min. mitbraten.

Risoni

Bouillon dazugiessen, Pasta beigeben, zugedeckt ca. 10 Min. köcheln. Käse, Cranberrys und Kürbiskerne daruntermischen, servieren.

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