für 4 Personen

Soja-Eier

3 dl	Wasser
1 ½ dl	Sojasauce
1 ½ EL	Reisessig
1 ½ EL	Rohzucker
1	Sternanis
1 TL	Chiliflocken
6	frische Eier
	Wasser, siedend

Suppe

1 EL	Woköl oder Erdnussöl
400 g	Hackfleisch (Schwein)
2	Knoblauchzehen, gepresst
2 EL	Sojasauce
8 dl	Rindsbouillon
2 EL	Sojasauce
1 TL	Chiliflocken
1	Sternanis
1	Lorbeerblatt
4 dl	Sojadrink
3 EL	Tahina (Sesampaste)

Anrichten

250 g	Ramen-Nudeln
	Wasser, siedend
1 Dose	Maiskörner (ca. 210 g), abgetropft
60 g	eingelegter Ingwer, abgetropft
3	Bundzwiebeln mit dem Grün, in feinen Ringen
½ Bund	Koriander, grob geschnitten

Und so wirds gemacht

Soja-Eier

Wasser mit allen Zutaten bis und mit Chiliflocken aufkochen. Flüssigkeit ca. 2 Min. einköcheln, auskühlen, in ein verschliessbares Gefäss umfüllen. Eier im siedenden Wasser ca. 7 Min. kochen, unter fliessendem kaltem Wasser abschrecken, sorgfältig schälen, in die Sojamischung legen. Eier im Kühlschrank mind. 6 Std. marinieren.

Suppe

Öl in einer Pfanne erhitzen. Hackfleisch ca. 6 Min. anbraten. Knoblauch kurz mitbraten. Sojasauce beigeben, dauntermischen. Fleisch herausnehmen. Bouillon, Sojasauce, Chiliflocken, Sternanis und Lorbeer zugeben, aufkochen, offen ca. 5 Min. köcheln. Sojadrink und Tahina dazugeben, gut verrühren, nur noch heiss werden lassen, Fleisch wieder beigeben.

Anrichten

Ramen-Nudeln in siedendem Wasser ca. 2 Min. kochen, abtropfen, mit dem Mais, Ingwer und Bundzwiebeln in Bowls verteilen. Suppe und Hackfleisch darauf verteilen. Eier abtropfen, halbieren, darauf geben, Koriander darüberstreuen.

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