Kürbiskerne-Sesam-Brittle

Name: Kürbiskerne-Sesam-Brittle
Prep time: 20 min
Total time: 80 min
Yield: 280
Ingredients: 120 g Rohzucker; 100 g Kürbiskerne; 20 g Honig; 20 g schwarzer Sesam; 20 g Sesam; 2 Prise Fleur de Sel; 10 g Butter

Gesamt: 1 Std. 20 Min. | Aktiv: 20 Min.

vegetarisch, ohne Laktose, ohne Gluten

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Das brauchts

für 280 g

Kerne
10 g	Butter
100 g	Kürbiskerne
20 g	schwarzer Sesam
20 g	Sesam
2 Prise	Fleur de Sel

Caramel
120 g	Rohzucker
20 g	Honig
1 EL	Wasser

Und so wirds gemacht

Kerne

Butter in einer weiten Pfanne erwärmen. Kerne und Sesam beigeben, ca. 5 Min. unter Rühren rösten. Fleur de Sel beigeben, herausnehmen.

Caramel

Zucker, Honig und Wasser in dieselbe Pfanne geben, ohne Rühren aufkochen. Hitze reduzieren, unter gelegentlichem Hin-und-Her-Bewegen der Pfanne köcheln, bis ein hellbrauner Caramel entsteht. Kerne beigeben, mischen. Masse auf ein Backpapier geben, ein zweites Backpapier darüberlegen, mit dem Wallholz sehr dünn auswallen. Ca. 1 Std. trocknen lassen. Brittle in Stücke brechen.

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