für 4 Personen

Kartoffelpüree

600 g	mehligkochende Kartoffeln, geschält, in Stücken
	Salzwasser, siedend

Pilze

2 EL	Olivenöl
1 EL	flüssiger Honig
2	Knoblauchzehen, gepresst
½ Bund	Schnittlauch, fein geschnitten
1 TL	Paprika edelsüss
½ TL	Chiliflocken
½ TL	Salz
300 g	Pleurotus (Austernpilze)
20 g	getrocknete Steinpilze, eingeweicht, abgetropft
2 EL	Sonnenblumenkerne

Tätschli

Bratbutter

Sauce

200 g	saurer Halbrahm
2 EL	Aceto balsamico bianco
1 EL	Olivenöl
½ Bund	Schnittlauch, fein geschnitten
¼ TL	Salz
wenig	Pfeffer

Anrichten

1	Kopfsalat, in Stücken

Und so wirds gemacht

Kartoffelpüree

Kartoffeln im Salzwasser offen bei mittlerer Hitze ca. 20 Min. weich kochen. Kartoffeln abtropfen, im Sieb ca. 5 Min. ausdampfen lassen. Kartoffeln durchs Passevite in eine Schüssel treiben, auskühlen.

Pilze

Öl und Honig mit dem Knoblauch, Schnittlauch, Paprika, Chiliflocken und Salz verrühren. Pilze beigeben, mischen. Pilze portionenweise in einer beschichteten Bratpfanne je ca. 5 Min. anbraten, herausnehmen, mit zwei Gabeln zerzupfen, Pilze mit den Sonnenblumenkernen zum Kartoffelpüree geben, gut mischen.

Tätschli

Ofen auf 60 °C vorheizen, Platte und Teller vorwärmen. Masse zu 12 Tätschli formen. Wenig Bratbutter in einer beschichteten Bratpfanne erhitzen. Tätschli portionenweise bei mittlerer Hitze beidseitig je ca. 4 Min. braten, warm stellen.

Sauce

Sauren Halbrahm, Essig, Öl und Schnittlauch verrühren, würzen.

Anrichten

Salat zu den Täschli servieren, Sauce darüberträufeln.

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