für 4 Personen

Kürbispüree

700 g	Kürbis, in Stücken
1	Zwiebel, in Stücken
4 Zweiglein	Thymian, Blättchen abgezupft
2	Knoblauchzehen, halbiert
2 EL	Harissa
2 EL	Olivenöl
½ TL	Salz

Backen

300 g	Kürbis, in Würfeli
1 EL	Harissa
1 EL	Olivenöl
¼ Bund	Thymian, Blättchen abgezupft
¼ TL	Salz
1	Bio-Limette, abgeriebene Schale und ganzer Saft

Wild

	Öl zum Braten
350 g	geschnetzeltes Rehfleisch
¼ TL	Salz

Wrap

8	Weizen-Tortillas
75 g	eingelegte Zwiebeln (Borettane), abgetropft, geviertelt
½ Bund	glattblättrige Petersilie, Blätter abgezupft
1	Bio-Limette, in Schnitzen

Und so wirds gemacht

Kürbispüree

Kürbis und alle Zutaten bis und mit Salz mischen, auf einem mit Backpapier belegten Blech verteilen.

Backen

Ca. 25 Min. in der Mitte des auf 200 °C vorgeheizten Ofens. Kürbiswürfeli und alle Zutaten bis und mit Salz mischen, seitlich auf das Blech legen, alles ca. 15 Min. fertigbacken. Herausnehmen, Kürbisstücke mit Limettenschale und -saft fein pürieren, Kürbiswürfeli beiseitestellen.

Wild

Öl in einer Bratpfanne erhitzen. Fleisch portionenweise je ca. 1 Min. braten, salzen, herausnehmen.

Wrap

Kürbispüree auf die Tortillas streichen, Kürbiswürfeli, Fleisch, Zwiebeln und Petersilie darüberstreuen, Tortillas einschlagen, aufrollen. Limettenschnitze dazu servieren.

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