für 4 Personen

Sauce

1 EL	Olivenöl
2	Bauernbratwürste , Wurstfleisch aus der Haut gedrückt, zerzupft
2	Schalotten, fein gehackt
1	Knoblauchzehe, gepresst
750 g	Krautstiel, Stiele und Blätter in feinen Streifen
1 dl	Weisswein
125 g	Frischkäse mit Kräutern
1	Bio-Zitrone, wenig abgeriebene Schale, ganzer Saft

Pasta

400 g	Pasta (z.B. Paccheri)
	Salzwasser, siedend
50 g	Parmesan am Stück, mit dem Sparschäler Streifen abgeschält
20 g	Baumnusskerne, grob gehackt, geröstet

Und so wirds gemacht

Sauce

Öl in einer beschichteten Bratpfanne erhitzen. Wurstfleisch unter gelegentlichem Rühren ca. 5 Min. anbraten. Schalotten und Knoblauch beigeben, kurz mitbraten. Krautstiel-Stiele beigeben, ca. 10 Min. mitbraten. Wein dazugiessen, Hitze reduzieren, Frischkäse, Zitronenschale und -saft beigeben, mischen.

Pasta

Pasta im siedenden Salzwasser knapp al dente kochen. Krautstiel-Blätter beigeben, kurz mitkochen. 2 dl Kochwasser beiseitestellen. Pasta abtropfen, mit dem Kochwasser und der Sauce zurück in die Pfanne geben, mischen. Pasta anrichten, Käse und Baumnusskerne darüberstreuen.

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