Steinfrucht-Quinoa-Salat

Name: Steinfrucht-Quinoa-Salat
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: Schnelle Küche
Ingredients: 2 Bio-Limetten; 50 g Rucola; 4 Stängel Stangensellerie; 4 Aprikosen; 1 Nektarinen; 200 g Kirschen; 300 g Quinoa; 1 EL Ahornsirup; ½ TL Salz; wenig Pfeffer; 1 EL milder Senf; 4 EL Olivenöl

Hauptgericht Schnelle Küche Sommer

Gesamt: 30 Min. | Aktiv: 30 Min.

vegan, ohne Laktose

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Das brauchts

für 4 Personen

Quinoa
300 g	Quinoa (z.B. tricolore)
	Salzwasser, siedend

Sauce
1 EL	milder Senf
1 EL	Ahornsirup
2	Bio-Limetten, wenig abgeriebene Schale und ganzer Saft
4 EL	Olivenöl
½ TL	Salz
wenig	Pfeffer

Salat
50 g	Rucola
4 Stängel	Stangensellerie, in Scheibchen
4	Aprikosen, entsteint, in Schnitzen
1	Nektarine, entsteint, in Schnitzen
200 g	Kirschen, halbiert, entsteint

Und so wirds gemacht

Quinoa

Quinoa im siedenden Salzwasser ca. 20 Min. weich köcheln, abtropfen.

Sauce

Senf, Ahornsirup, Limettenschale und -saft mit dem Öl verrühren, würzen. Die Hälfte der Sauce zum Quinoa geben, mischen. Restliche Sauce beiseitestellen.

Salat

Quinoa mit dem Rucola, Stangensellerie, Aprikosen, Nektarine und Kirschen anrichten. Beiseitegestellte Sauce darüberträufeln.

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