Pasta alla Norma

Name: Pasta alla Norma
Prep time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: italienische Küche
Ingredients: 1 Zwiebeln; 2 Knoblauchzehen; 200 g Cherry-Tomaten; 1 Bund Basilikum; 800 g Auberginen; ½ Bund Thymian; ¾ TL Salz; ½ TL Pfeffer; 2 EL Tomatenpüree; 1 Dose gehackte Tomaten; 500 g Pasta; 2 EL Olivenöl; Olivenöl

italienische Küche Sommer

Gesamt: 45 Min. | Aktiv: 45 Min.

vegan, ohne Laktose

2335 Likes

Das brauchts

für 4 Personen

Sugo
2 EL	Olivenöl
1	Zwiebel, fein gehackt
2	Knoblauchzehen, gepresst
2 EL	Tomatenpüree
1 Dose	gehackte Tomaten (ca. 400 g)
200 g	Cherry-Tomaten
½ Bund	Thymian, fein geschnitten
1 Bund	Basilikum, fein geschnitten
2 dl	Wasser
½ TL	Salz
½ TL	Pfeffer

Auberginen
	Olivenöl zum Braten
800 g	Auberginen, in Würfeln
¼ TL	Salz

Pasta
500 g	Pasta (z.B. Rigatoni)
	Salzwasser, siedend

Und so wirds gemacht

Sugo

Öl in einer Pfanne erwärmen. Zwiebeln, Knoblauch und Tomatenpüree beigeben, kurz andämpfen. Tomaten und Kräuter beigeben. Wasser in die leere Tomatendose geben, etwas schwenken, Tomatenwasser zur Sauce giessen, würzen, aufkochen. Hitze reduzieren, ca. 30 Min. köcheln.

Auberginen

Öl in einer beschichteten Bratpfanne erhitzen. Auberginen portionenweise je ca. 15 Min. rührbraten, nach und nach etwas Öl beigeben. Herausnehmen, sofort salzen.

Pasta

Pasta in siedendem Salzwasser al dente kochen, abtropfen, mit den Auberginen zur Sauce geben, nur noch warm werden lassen.

Komplettes Rezept anzeigen