Baskischer Cheesecake mit Zwetschgen
Das brauchts
für 16 Stücke
| 1 kg | Doppelrahmfrischkäse |
| 5 | frische Eier |
| 250 g | Zucker |
| 100 g | gemahlener Rohzucker |
| ¼ TL | Salz |
| 200 g | Doppelrahm |
| 2 ½ dl | Vollrahm |
| 50 g | Weissmehl |
| 1 | Bio-Zitrone, wenig abgeriebene Schale |
| 1 | Vanilleschote, längs aufgeschnitten, Samen ausgekratzt |
| 400 g | Zwetschgen, in Schnitzen |
| 1 EL | gemahlener Rohzucker |
| 1 EL | Zitronensaft |
Und so wirds gemacht
Vorbereiten
Frischkäse und Eier ca. 30 Min. vor dem Zubereiten aus dem Kühlschrank nehmen. Den Boden einer Springform (ca. 24 cm Ø) mit Backpapier belegen, Rand mit Backpapier auslegen, dabei soll der Rand des Backpapiers ca. 5 cm höher sein als die Form.
Cheesecake-Masse
Frischkäse in eine Schüssel geben, mit den Schwingbesen des Mixers glatt rühren. Zucker und Salz darunterrühren, weiterrühren bis sich der Zucker aufgelöst hat. Ein Ei nach dem andern darunterrühren. Doppelrahm und Vollrahm darunterrühren, Mehl, Zitronenschale und Vanillesamen sorgfältig daruntermischen. Cheesecake-Masse in die vorbereitete Form geben.
Backen
Ca. 1 Std. 10 Min. in der unteren Hälfte des auf 200 °C vorgeheizten Ofens. Herausnehmen, in der Form auskühlen lassen.
Zwetschgenkompott
Zwetschgen, Zucker und Zitronensaft in einer Pfanne mischen. Zugedeckt aufkochen, ca. 5 Min. köcheln. Zwetschgenkompott mit dem Cheesecake servieren.
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