für 4 Personen

Grünes Hummus

40 g	Jungspinat, grob gehackt
3 EL	Olivenöl
1 Dose	Kichererbsen (ca. 400 g), abgespült, abgetropft
1	Knoblauchzehe
2 EL	Wasser
1 EL	Zitronensaft
¾ TL	Kreuzkümmelpulver
½ TL	Salz

Knuspriges Bohnentopping

2 EL	Olivenöl
100 g	feine grüne Bohnen, schräg in feinen Streifen
2 EL	Sonnenblumenkerne
2 EL	Haselnüsse, grob gehackt
½ Bund	Thymian, fein geschnitten
2 Prise	Salz

Fladenbrote

130 g	glutenfreies Vollkorn-Hafermehl
100 g	Kartoffelstärke
100 g	Kichererbsenmehl
¾ TL	Salz
2 TL	glutenfreies Backpulver (Dr. Oetker)
¾ TL	Knoblauchpulver
1 dl	Wasser
100 g	lactosefreies Jogurt nature
2 EL	Olivenöl
2 TL	Weissweinessig

Und so wirds gemacht

Grünes Hummus

Spinat und Öl sehr fein pürieren. Kichererbsen und alle Zutaten bis und mit Salz beigeben, mitpürieren. Hummus in eine Schale geben, zugedeckt beiseitestellen.

Knuspriges Bohnentopping

Öl in einer Bratpfanne erhitzen. Bohnen beigeben, ca. 5 Min. rührbaten. Kerne und Nüsse ca. 3 Min. mitrührbraten. Thymian beigeben, ca. 1 Min. mitbraten, salzen, herausnehmen, beiseitestellen.

Fladenbrote

Hafermehl und alle Zutaten bis und mit Knoblauchpulver in die Schüssel der Küchenmaschine geben, mischen. Wasser, Jogurt, Öl und Essig verrühren, dazugiessen, mit dem Knethaken der Küchenmaschine zu einem weichen Teig kneten, ca. 10 Min. ruhen lassen. Teig sechsteln, portionenweise auf einem Backpapier und wenig Mehl rund (ca. 10 cm ∅) ausziehen. Fladenbrote in einer Bratpfanne ohne Fett portionenweise bei mittlerer Hitze beidseitig je ca. 3 Min. goldbraun braten. Fladenbrote warm stellen. Bohnentopping auf dem Hummus verteilen. Fladenbrote dazu servieren.

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