für 2 Personen

Gerösteter Fenchel

1	Fenchel, längs in ca. 5 mm dicken Scheiben
1 EL	Olivenöl
¼ TL	Salz

Salat

2 EL	Kräuteressig
2 EL	Olivenöl
1	Fenchel, fein gehobelt
	Salz, Pfeffer, nach Bedarf
40 g	Parmesan, mit dem Sparschäler Späne abgeschält
1 EL	Kapern, abgetropft
2	Medjool-Datteln, entsteint, in feinen Streifen

Und so wirds gemacht

Gerösteter Fenchel

Fenchel auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen, mit Öl bestreichen, salzen.

Backen

Ca. 25 Min. in der oberen Hälfte des auf 220 °C vorgeheizten Ofens.

Salat

Essig und Öl verrühren, Fenchel beigeben, würzen. Salat mit dem gerösteten Fenchel, Parmesan, Kapern und Datteln auf Tellern anrichten.

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