Vegi Burger all'italiana

Name: Vegi Burger all'italiana
Prep time: 60 min
Total time: 60 min
Yield: 4
Cuisine: italienische Küche
Ingredients: 4 Burger-Brötli; 25 g Kokosblütenzucker; 4 veganer Burger-Ersatz; 1 Dose geschälte Tomaten; 2 Zwiebeln; 3 Knoblauchzehen; ½ Bund Basilikum; 2 Auberginen; ½ Bund glattblättrige Petersilie; 30 g Rucola; 1 Baby-Salate; ½ TL Salz; wenig Cayennepfeffer; Salz, nach Bedarf; Salz, Pfeffer, nach Bedarf; 1 Prise Salz; 250 g Scamorza; 100 g Blauschimmelkäse (z.B. Gorgonzola); 120 g grüne Oliven-Tapenade; 1 Fleischtomaten; 4 EL Ketchup; ½ dl Weissweinessig; Olivenöl; 1 EL Weissweinessig; 1 EL Olivenöl; 2 EL Aceto balsamico

Vegan italienische Küche

Gesamt: 1 Std. | Aktiv: 1 Std.

740 Likes

Italien zwischen zwei Brotdeckeln. Diese Vegi Patties werden mit Käse, viel Würze und Gemüse ergänzt. Der Fantasie sind keine Grenzen gesetzt. Je mehr, desto besser, so dass der Burger zu einer wahren Geschmacksexplosion wird. Dazu gibt es ein selbstgemachtes Ketchup – herrlich zu Backofenpommes. Die Bio Buns werden vorab geröstet und mit einer Knoblauchzehe eingerieben.

Nadja - LouMalou

Das brauchts

für 4 Personen

Ketchup
25 g	Kokosblütenzucker
1 Dose	geschälte Tomaten (250 g)
1	Zwiebel, in Stücken
1	Knoblauchzehe
½ dl	Weissweinessig
½ Bund	Basilikum
½ TL	Salz
wenig	Cayennepfeffer
	Salz, nach Bedarf

Marinierte Auberginen
	Olivenöl zum Braten
2	Auberginen, längs in ca. 5 mm dicken Scheiben
1 EL	Weissweinessig
1 EL	Olivenöl
	Salz, Pfeffer, nach Bedarf
1	Knoblauchzehe, gepresst
½ Bund	glattblättrige Petersilie, grob geschnitten

Burger
	Olivenöl zum Braten
4	Burger-Brötli, halbiert
1	Knoblauchzehe, halbiert
4	veganer Burger-Ersatz
250 g	Scamorza, in ca. 5 mm dicken Scheiben
30 g	Rucola
2 EL	Aceto balsamico
1 Prise	Salz
70 g	grüne Oliven-Tapenade
1	Zwiebel, in Ringen
1	Fleischtomate (z.B. Ochsenherz), in Scheiben
50 g	grüne Oliven-Tapenade
4 EL	Ketchup
1	Baby-Salat, Blätter abgezupft
100 g	Blauschimmelkäse (z.B. Gorgonzola)

Und so wirds gemacht

Ketchup

Zucker in einer Pfanne ohne Rühren schmelzen, leicht caramelisieren. Tomaten und alle Zutaten bis und mit Salz beigeben, bei kleiner Hitze ca. 45 Min. köcheln, fein pürieren, würzen.

Marinierte Auberginen

Öl in einer Bratpfanne erhitzen. Auberginenscheiben portionenweise beidseitig je ca. 4 MIn. braten. Scheiben auf eine Platte legen, Essig und Öl darüberträufeln, würzen. Knoblauch und Petersilie darüberstreuen.

Burger

Wenig Öl in einer Bratpfanne erhitzen. Burger-Brötli ca. 1 Min. rösten, mit dem Knoblauch einreiben, beiseitestellen. Burger-Patties in derselben Pfanne beidseitig je ca. 3 Min. anbraten. Je ca. 3 Scheiben Scamorza darauf legen, zugedeckt ca. 3 Min. schmelzen. Rucola, Aceto und Salz mischen. Brötli-Schnittflächen mit der roten Tapenade bestreichen. Burger-Patties, Zwiebelringe und Tomatenscheiben auf die Brötli-Böden legen. Oliven-Tapenade und Ketchup daraufgeben.Salatblätter darauf legen, Käse darauf verteilen. Auberginenscheiben falten, darauflegen, Rucola darauf verteilen, Burger-Deckel darauflegen, leicht andrücken.

Komplettes Rezept anzeigen