Lammkoteletts mit Dukkah-Kruste und Orangen-Couscous

Name: Lammkoteletts mit Dukkah-Kruste und Orangen-Couscous
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 2
Ingredients: 330 g Lammracks; 1 Orangen; ½ Granatäpfel; ½ Bund Pfefferminze; 2 Zweiglein Pfefferminze; 4 EL Dukkah (Gewürzmischung); ¾ TL Salz; 120 g Couscous; 4 EL Olivenöl

Hauptgericht Lamm

Gesamt: 30 Min. | Aktiv: 30 Min.

ohne Laktose

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Das brauchts

für 2 Personen

Koteletts
4 EL	Fine Food Dukkah
330 g	Fine Food Rack of Irish Lamb, in 6 Kotelettes geschnitten
2 EL	Olivenöl

Couscous
120 g	Couscous
¾ TL	Salz
2 dl	Wasser, siedend
1	Orange, Schale ringsum weggeschnitten, Filets zwischen den weissen Häutchen herausgeschnitten
½	Granatapfel, Kerne ausgelöst
½ Bund	Pfefferminze, fein geschnitten
2 EL	Fine Food Olio oliva extra vergine
2 Zweiglein	Pfefferminze

Und so wirds gemacht

Koteletts

Dukkah in einen tiefen Teller geben, Lammracks darin wenden, Dukkah gut andrücken. Olivenöl in einer Bratpfanne erhitzen. Koteletts portionenweise beidseitig je ca. 2 Min. anbraten, zugedeckt warmstellen.

Couscous

Couscous und Salz in eine Schüssel geben. Siedendes Wasser über den Couscous giessen. Zugedeckt ca. 10 Min. quellen lassen. Couscous mit der Gabel lockern, Orangenfilets, Granatapfelkernen, Pfefferminze und Olivenöl daruntermischen. Couscous auf Tellern anrichten, Lammkoteletts darauf verteilen, mit Pfefferminze garnieren.

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