Pouletbrüstli mit Sommergemüse-Risoni
Das brauchts
für 4 Personen
| 3 | gelbe und rote Peperoni, halbiert |
| 1 EL | Olivenöl |
| 1 | Zwiebel, in Streifen |
| 2 | Knoblauchzehen, in Scheibchen |
| 1 | Fenchel, geviertelt, in Scheibchen |
| 2 EL | Rosmarin, fein geschnitten |
| 1 dl | Vermouth (z.B. Noilly Prat) |
| 1 ¼ Liter | Wasser |
| 1 ½ TL | Salz |
| 500 g | verschiedenfarbige Cherry-Tomaten, mit einem Messer eingestochen |
| 350 g | Pasta (z.B. Risoni) |
| 80 g | Artischockenherzen in Öl, abgetropft |
| 1 EL | Olivenöl |
| 4 | Pouletbrüstli (je ca. 150 g) |
| ½ TL | Salz |
| wenig | Pfeffer |
| ¼ Bund | Basilikum, Blätter abgezupft |
Und so wirds gemacht
Backen
Peperoni mit der Schnittfläche nach unten auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen. Ca. 15 Min. in der oberen Hälfte des auf 240 °C vorgeheizten Ofens backen, bis die Haut grosse dunkle Blasen wirft. Peperoni herausnehmen, mit einem Backblech bedecken, ca. 10 Min. stehen lassen. Haut sorgfältig ablösen, die Peperonihälften in Stücke schneiden.
Sommergemüse-Risoni
Öl in einer Pfanne erhitzen. Zwiebel und Knoblauch ca. 3 Min. anbraten. Fenchel und Rosmarin beigeben ca. 2 Min. mitbraten. Vermouth dazugiessen, ca. 2 Min. einköcheln. Wasser dazugiessen, aufkochen, salzen. Cherry-Tomaten und Pasta beigeben, unter gelegentlichem Rühren ca. 10 Min. al dente kochen. In den letzten 2 Min. Artischocken und Peperoni beigeben.
Poulet
Öl in einer Bratpfanne erhitzen. Poulet würzen, bei mittlerer Hitze beidseitig je ca. 8 Min. braten, herausnehmen. Pouletbrüstli tranchieren mit den Risoni anrichten, Basilikum darüberstreuen.
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