für 6 Personen

Lachs

1 EL	Olivenöl
1 EL	Harissa
¾ TL	Salz
wenig	tasmanischer Pfeffer
800 g	Wildlachsfilet (z.B. MSC Sockeye)
	Olivenöl zum Braten
70 g	Haselnüsse, grob gehackt
½ Bund	Salbei, fein geschnitten

Salat

1	Limette, heiss abgespült, trocken getupft, abgeriebene Schale und Saft
2 EL	Olivenöl
¼ TL	Salz
½ TL	tasmanischer Pfeffer
400 g	Stangensellerie, in feinen Scheibchen
600 g	Kirschen, halbiert, entsteint

Und so wirds gemacht

Lachs

Öl und Harissa verrühren, würzen. Lachs damit bestreichen. Wenig Öl in einer beschichteten Bratpfanne erhitzen. Lachs beidseitig je ca. 4 Min. braten. Herausnehmen, mit einer Gabel grob zerzupfen. Nüsse und Salbei in derselben Pfanne ca. 2 Min. braten.

Salat

Limettenschale und -saft mit dem Öl verrühren, würzen. Stangensellerie und Kirschen mit Lachs, Nüssen und Salbei daruntermischen.

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