Baba Ganoush mit Gemüsetopping

Name: Baba Ganoush mit Gemüsetopping
Prep time: 30 min
Total time: 70 min
Yield: 4
Ingredients: 1 EL Pinienkerne; 1 ½ EL Tahina (Sesampaste); 2 Auberginen; 1 Knoblauchzehen; 1 Gurken; 2 Rispentomaten; ½ Bund Pfefferminze; 2 EL Zitronensaft; ½ TL Kreuzkümmel; ½ TL Salz; wenig Pfeffer; ¼ TL Fleur de Sel; 4 EL Olivenöl

Apéro und Fingerfood Vorspeise Sommer

Gesamt: 1 Std. 10 Min. | Aktiv: 30 Min.

vegan, ohne Laktose, ohne Gluten, Gesund und ausgewogen, Low Carb

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Das brauchts

für 4 Personen

Grillieren (Holzkohle-, Gas-, Elektrogrill)
2	Auberginen, mit einem Messer eingestochen

Baba Ganosh
2 EL	Zitronensaft
2 EL	Olivenöl
1 ½ EL	Tahina (Sesampaste)
1	Knoblauchzehe
½ TL	Kreuzkümmel, geröstet
½ TL	Salz
wenig	Pfeffer

Anrichten
1	Gurke, geviertelt, in Scheibchen
2	Rispentomaten, in Würfeln
½ Bund	Pfefferminze, Blättchen abgezupft
1 EL	Pinienkerne, geröstet
2 EL	Olivenöl
¼ TL	Fleur de Sel

Und so wirds gemacht

Grillieren (Holzkohle-, Gas-, Elektrogrill)

Auberginen bei geschlossenem Deckel über mittelstarker Glut / auf mittlerer Stufe (ca. 200 °C) rundum ca. 40 Min. grillieren, von Zeit zu Zeit wenden.

Baba Ganosh

Auberginen längs halbieren, Inneres mit einem Löffel aus der Schale kratzen. Auberginenfleisch in einen Messbecher geben. Zitronensaft und alle Zutaten bis und mit Pfeffer zu den Auberginen geben, grob pürieren.

Anrichten

Gurken und alle Zutaten bis und mit Öl mischen. Baba Ganoush auf einer Platte anrichten, Salat darauf verteilen, salzen.

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