für 2 Personen

Quinoa

2 EL	Olivenöl
1	Zwiebel, fein gehackt
150 g	Quinoa
2 dl	Wasser
¼ TL	Salz

Sauce

200 g	Brombeeren
2 EL	Aceto balsamico
2 EL	Olivenöl
1 EL	Honigsenf
¼ TL	Salz
wenig	Pfeffer
100 g	Rucola

Und so wirds gemacht

Quinoa

Öl in einer Pfanne erwärmen. Zwiebel und Quinoa beigeben, kurz dünsten. Wasser dazugiessen, aufkochen, salzen, Quinoa zugedeckt bei kleiner Hitze ca. 15 Min. knapp weich köcheln, auskühlen.

Sauce

100 g der Brombeeren in einer Schüssel mit einer Gabel zerdrücken. Aceto, Öl und Senf beigeben, darunterrühren, würzen. Quinoa, Rucola und restliche Brombeeren beigeben, mischen.

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