für 4 Personen

Kräuter-Labneh

400 g	griechischer Jogurt nature
½ Bund	Basilikum, fein geschnitten
½ Bund	glattblättrige Petersilie, fein geschnitten
1	getrocknete Chilischote, fein zerstossen
¾ TL	Salz

Rollgerste

300 g	Pro Montagna Bündner-Rollgerste
	Salzwasser, siedend
2 EL	Aceto balsamico bianco
1 EL	Olivenöl

Tomaten

500 g	verschiedenfarbige Cherry-Tomaten
1	rote Zwiebel, in Schnitzen
1 ½ EL	Olivenöl
½ TL	Salz
wenig	Pfeffer

Backen

100 g

Landjäger (z.B. Pro Montagna Bündner Landjäger), in Würfeli

Anrichten

3	Tomaten, in Scheiben
½ Bund	Basilikum, Blätter abgezupft
½ Bund	glattblättrige Petersilie, Blätter abgezupft
2 EL	Aceto balsamico bianco
2 EL	Olivenöl
¼ TL	Fleur de Sel

Und so wirds gemacht

Kräuter-Labneh

Jogurt und alle Zutaten bis und mit Salz verrühren, in ein mit einem feinen Tuch ausgelegtes Sieb geben. Sieb auf eine Schüssel stellen, zugedeckt im Kühlschrank ca. 1 Std. abtropfen lassen.

Rollgerste

Gerste ins siedende Salzwasser geben, Hitze reduzieren, ca. 25 Min. weich köcheln, abtropfen. Aceto und Öl verrühren, Gerste beigeben, mischen.

Tomaten

Tomaten und alle Zutaten bis und mit Pfeffer in einer Schüssel mischen, auf einem mit Backpapier belegten Blech verteilen.

Backen

Ca. 20 Min. in der Mitte des auf 200 °C vorgeheizten Ofens. Landjäger auf den Tomaten verteilen, ca. 10 Min. fertig backen. Rösttomaten herausnehmen.

Anrichten

Kräuter-Labneh auf einer Platte verstreichen. Rollgerste, Rösttomaten, Tomaten und Kräuter darauf verteilen. Aceto und Öl verrühren, darüberträufeln, salzen.

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