für 4 Personen

Bohnen

2 EL	Olivenöl
4	Schalotten, geviertelt
1	Knoblauch, halbiert
250 g	getrocknete weisse Bohnen
3 Zweiglein	Rosmarin
2	Lorbeerblätter
2 ¼ Liter	Wasser
1 EL	Salz
2	rohe Randen, in Schnitzen
1 EL	Zitronensaft

Olivenöl-Toast

4 EL	Olivenöl
400 g	Brot, in ca. 3 cm dicken Scheiben

Anrichten

2 EL	glattblättrige Petersilie, grob geschnitten
2 EL	Dill, grob geschnitten
4 EL	Olivenöl
1 TL	Chiliflocken (z.B. Fine Food Chile Chipotle)

Und so wirds gemacht

Bohnen

Öl in einer Pfanne erhitzen. Schalotten und Knoblauch ca. 2 Min. andämpfen. Bohnen, Rosmarin und Lorbeer kurz mitbraten. Wasser dazugiessen, aufkochen, salzen. Hitze reduzieren, zugedeckt bei kleiner Hitze ca. 2 Std. köcheln. Randen beigeben, offen ca. 45 Min. weiterköcheln, bis die Bohnen und Randen knapp weich sind. Zitronensaft darunterrühren.

Olivenöl-Toast

2 EL Öl in einer Bratpfanne erhitzen. Je 2 Brotscheiben beidseitig je ca. 2 Min. goldbraun braten, Vorgang mit dem restlichen Öl und Brot wiederholen.

Anrichten

Brotscheiben in tiefe Teller geben, Eintopf und Sud darauf geben. Kräuter, Öl und Chiliflocken darauf verteilen.

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