für 2 Personen

Crevetten marinieren

1	Limette, ganzer Saft
1 EL	Erdnussöl
2 EL	Fine Food Carribbean Curry
¼ TL	Salz
wenig	Pfeffer
8	rohe bis auf das Schwanzende geschälte Riesencrevetten (Bio)

Curry

1 EL	Erdnussöl
1	Zwiebel, fein gehackt
3	Knoblauchzehen, fein gehackt
½	rote Peperoni, in Würfeln
½	grüne Peperoni, in Würfeln
1 EL	Fine Food Carribbean Curry
1 dl	Fischfond
2 EL	Rum
1 Zweiglein	Thymian
1 Dose	gehackte Tomaten (230 g)
2 ½ dl	Kokosmilch
½ EL	Maizena
1 dl	Wasser
	Salz, Pfeffer, nach Bedarf
2 EL	Koriander, fein geschnitten

Und so wirds gemacht

Crevetten marinieren

Limettensaft, Öl und Curry in einer Schüssel verrühren, würzen. Crevetten beigeben, mischen, zugedeckt ca. 30 Min. marinieren.

Curry

Öl in einer Pfanne erwärmen. Zwiebel, Knoblauch, Peperoni und Curry ca. 2 Min. andämpfen. Fischfond und Rum dazugiessen, auf die Hälfte einköcheln. Marinierte Crevetten, Thymian, Tomaten und Kokosmilch beigeben, ca. 6 Min. köcheln. Maizena mit Wasser anrühren, dazugiessen, aufkochen, ca. 2 Min. köcheln, bis die Sauce bindet, Curry würzen. Curry anrichten, Koriander darüberstreuen.

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