Kopfsalatsuppe mit Dill-Öl

Name: Kopfsalatsuppe mit Dill-Öl
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 1 Bundzwiebeln mit dem Grün; 150 g Kopfsalat; 2 EL Zitronensaft; 3 Zweiglein Dill; Salz, nach Bedarf; Salz, Pfeffer, nach Bedarf; 40 g Butter; 1 EL Crème fraîche; 4 dl Gemüsebouillon; 100 g tiefgekühlte Erbsli; ¼ dl Weisswein; 2 EL Olivenöl

Suppen und Eintopf Salate Vegetarisch

Gesamt: 30 Min. | Aktiv: 30 Min.

vegetarisch

357 Likes

Esther – Leaf to Root

Das brauchts

für 4 Personen

Dill-Öl
2 EL	Zitronensaft
2 EL	Olivenöl
3 Zweiglein	Dill, fein geschnitten
	Salz, nach Bedarf

Suppe
20 g	Butter
1	Bundzwiebel mit dem Grün, grob gehackt
150 g	Kopfsalat, in groben Stücken
100 g	tiefgekühlte Erbsli
¼ dl	Weisswein
4 dl	Gemüsebouillon
20 g	Butter
1 EL	Crème fraîche
	Salz, Pfeffer, nach Bedarf

Und so wirds gemacht

Dill-Öl

Zitronensaft und Öl verrühren. Dill und Salz darunterrühren.

Suppe

Butter in einer Pfanne erwärmen. Zwiebel ca. 2 Min. andämpfen. Salat und Erbsli beigeben, kurz mitdämpfen. Wein dazugiessen, fast vollständig einkochen. Bouillon dazugiessen, ca. 5 Min. köcheln, fein pürieren. Butter und Crème fraîche beigeben, kurz mitpürieren, würzen. Suppe mit dem Dill-Öl anrichten.

Komplettes Rezept anzeigen