Sommersalat mit Frischkäse-Bällchen

Name: Sommersalat mit Frischkäse-Bällchen
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 2 EL getrocknete Blüten; 2 EL Sonnenblumenkerne; 2 EL Schnittlauch; 1 Schalotten; 250 g Himbeeren; 150 g Kopfsalat; 50 g Rucola; 2 EL schwarzer Sesam; ½ TL Salz; wenig Pfeffer; 1 EL grobkörniger Senf; 200 g Doppelrahmfrischkäse; 3 EL Olivenöl; 4 EL Aceto balsamico bianco

Salate Vorspeise Sommer

Gesamt: 30 Min. | Aktiv: 30 Min.

vegetarisch, ohne Gluten, Low Carb

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Das brauchts

für 4 Personen

Frischkäse-Bällchen
2 EL	Schnittlauch, fein geschnitten
2 EL	schwarzer Sesam
2 EL	getrocknete Blüten
200 g	Doppelrahmfrischkäse

Sauce
1 EL	Olivenöl
1	Schalotte, fein geschnitten
100 g	Himbeeren
4 EL	Aceto balsamico bianco
2 EL	Olivenöl
½ TL	Salz
wenig	Pfeffer
1 EL	grobkörniger Senf

Salat
150 g	Kopfsalat, in Stücken
50 g	Rucola
150 g	Himbeeren
2 EL	Sonnenblumenkerne, geröstet

Und so wirds gemacht

Frischkäse-Bällchen

Schnittlauch, Sesam und Blüten je auf einen Teller geben. Frischkäse zu ca. 15 Bällchen formen, je 5 Frischkäse-Bällchen darin wenden, etwas andrücken, zugedeckt kühlstellen.

Sauce

Öl in einer kleinen Pfanne erwärmen. Schalotte ca. 5 Min. andämpfen. Himbeeren, Aceto und Öl beigeben, würzen, fein pürieren. Sauce durch ein Sieb streichen, Senf darunterrühren.

Salat

Salat und Himbeeren mit den Frischkäse-Bällchen anrichen. Sonnenblumenkerne darüberstreuen, Sauce darüberträufeln.

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