für 4 Personen

Reis

250 g	Parfümreis
4 dl	Wasser
1 Stängel	Zitronengras, gequetscht
2 cm	Ingwer, fein gerieben
1	Limettenblatt (Citrus hystrix) (Thai-Kit)

Sauce

2	Limetten, heiss abgespült, trocken getupft, wenig abgeriebene Schale und ganzer Saft
3 EL	geröstetes Sesamöl
2 EL	flüssiger Honig
1 TL	Salz
wenig	Pfeffer
1	roter Chili, entkernt, fein gehackt
2 EL	schwarzer Sesam

Salat

60 g	gesalzene Erdnüsse
1 Bund	Koriander, grob geschnitten
1 Bund	Thai-Basilikum, grob geschnitten

Und so wirds gemacht

Reis

Reis im Sieb unter fliessendem kaltem Wasser so lange spülen, bis dieses klar ist, gut abtropfen. Wasser mit dem Zitronengras, Ingwer, Limettenblatt und Reis aufkochen. Zugedeckt auf niedrigster Stufe ca. 10 Min. köcheln, auf ausgeschalteter Platte ca. 10 Min. quellen lassen, dabei Deckel nie abheben. Reis mit einer Gabel lockern, Zitronengras-Stängel und Limettenblatt entfernen.

Sauce

Limettenschale und -saft mit dem Öl und Honig verrühren, würzen. Chili und Sesam mit dem Reis beigeben, mischen.

Salat

Erdnüsse in einer beschichteten Bratpfanne ohne Fett rösten. Erdnüsse mit den Kräutern unter den Reis mischen.

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