für 4 Personen

Pesto

1 ½ Bund	Thai-Basilikum, grob geschnitten
1 ½ Bund	Koriander, grob geschnitten
	Wasser, siedend
2 Stängel	Zitronengras, Inneres grob gehackt
1	Knoblauchzehe
2 cm	Ingwer, in Stücken
1 ½ EL	Miso-Paste
1 EL	Reisessig
¾ dl	Wasser
½ TL	Salz

Ramen-Nudeln

250 g	Ramen-Nudeln
	Salzwasser, siedend

Kräutersalat

20 g	Micro Greens
½ Bund	Thai-Basilikum, Blättchen abgezupft
½ Bund	Koriander, Blättchen abgezupft
1	Bio-Limette, in Schnitzen

Und so wirds gemacht

Pesto

Basilikum und Koriander im siedenden Wasser ca. 20 Sek. blanchieren, sofort in eiskaltes Wasser geben, abtropfen. Kräuter etwas ausdrücken, in ein Mixglas geben. Zitronengras und alle Zutaten bis und mit Salz beigeben, fein pürieren.

Ramen-Nudeln

Ramen-Nudeln im siedenden Salzwasser ca. 4 Min. kochen, abtropfen, zurück in die Pfanne geben. Pesto darunterrühren, nur noch heiss werden lassen.

Kräutersalat

Micro Greens, Thai-Basilikum und Koriander mischen. Nudeln auf Tellern anrichten, Kräuter darauf verteilen, Limettenschnitze dazu servieren.

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