für 4 Personen

Rindfleisch

1 EL	Olivenöl
1 ⅕ kg	Beef Back Ribs
1 TL	Salz

2	rote Zwiebeln
2	Knoblauchzehen
4 EL	Tomatenpüree
2 EL	Himbeergelee
1 TL	Kreuzkümmelpulver
1 TL	Chiliflocken (z.B. Fine Food Chile Chipotle)
1 TL	geräucherter Paprika
3 dl	Rindsbouillon

Himbeersalsa

1	Bio-Limette
1	rote Zwiebel
1	Knoblauchzehe
2 EL	Koriander
1 EL	Olivenöl
250 g	Himbeeren
	Salz, Pfeffer, nach Bedarf

Tostadas

1 ½ dl	Öl zum Frittieren
10	Mais-Tortillas (ca. 200 g)
1	Avocado
3	Baby-Salate

Und so wirds gemacht

Rindfleisch

Öl im Brattopf erhitzen. Fleisch salzen, portionenweise je ca. 6 Min. anbraten, herausnehmen. Hitze reduzieren, das Öl bis auf ca. 1 EL auftupfen.

Zwiebeln und Knoblauch fein hacken, ca. 4 Min. im Brattopf andämpfen. Tomatenpüree, Gelee und Gewürze beigeben, kurz mitdämpfen. Bouillon dazugiessen, aufkochen.

Hitze reduzieren, Fleisch wieder beigeben.

Schmoren im Ofen

Zugedeckt ca. 3 Std. in der Mitte des auf 160 °C vorgeheizten Ofens. Fleisch herausnehmen, mit zwei Gabeln zerzupfen. Fleisch wieder zur Sauce geben, mischen, zugedeckt im ausgeschalteten Ofen warm halten.

Himbeersalsa

Von der Limette die Schale in eine Schüssel reiben und den Saft dazupressen. Zwiebel fein hacken, Knoblauch pressen, Koriander fein schneiden, alles beigeben, verrühren. Himbeeren daruntermischen, etwas zerdrücken, würzen.

Tostadas

Öl in einer Pfanne erhitzen. Tortillas nacheinander beidseitig je ca. 1 Min. knusprig backen. Mit einer Schaumkelle herausnehmen, auf Haushaltpapier abtropfen. Avocado in Schnitze schneiden, Salatblätter ablösen, beides mit dem Fleisch und der Himbeersalsa auf den Tostadas verteilen.

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