Grüne Minestrone

Name: Grüne Minestrone
Prep time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 400 g Hackfleisch (Rind); 1 ⅕ Liter Rindsbouillon; 1 Knoblauchzehen; 1 Lauch; 1 Fenchel; 300 g vorwiegend festkochende Kartoffeln; 150 g Erbsli; ½ TL Salz; wenig Pfeffer; 1 Lorbeerblätter; 2 EL Zitronensaft; ½ Bund Kräuter; ½ TL Chiliflocken; ½ TL Fleur de Sel; 150 g tiefgekühlte grüne Bohnen; Olivenöl; 3 EL Olivenöl

Suppe

Gesamt: 45 Min. | Aktiv: 45 Min.

ohne Laktose, Gesund und ausgewogen

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Das brauchts

für 4 Personen

Fleisch
	Olivenöl zum Braten
400 g	Hackfleisch (Rind)
½ TL	Salz
wenig	Pfeffer

Minestrone
1	Knoblauchzehe, gepresst
1	Lauch, in feinen Ringen
1	Fenchel, geviertelt, in feinen Scheiben
300 g	vorwiegend festkochende Kartoffeln, in Würfeli
150 g	tiefgekühlte grüne Bohnen, aufgetaut, in Stücken
150 g	Erbsli, aufgetaut
1	Lorbeerblatt
1 ⅕ Liter	Rindsbouillon

Anrichten
2 EL	Zitronensaft
3 EL	Olivenöl
½ Bund	Kräuter (z.B. Petersilie, Dill, Pfefferminze), fein geschnitten
½ TL	Chiliflocken
½ TL	Fleur de Sel

Und so wirds gemacht

Fleisch

Öl im Brattopf erhitzen. Fleisch portionenweise je ca. 3 Min. anbraten, herausnehmen, würzen. Bratfett auftupfen, evtl. wenig Öl beigeben.

Minestrone

Gemüse im Brattopf ca. 3 Min. andämpfen, Lorbeerblatt beigeben, Bouillon dazugiessen, aufkochen. Hitze reduzieren, Fleisch wieder beigeben, Minestrone offen ca. 20 Min. köcheln.

Anrichten

Zitronensaft mit dem Öl verrühren, Kräuter beigeben, salzen. Minestrone anrichten, Kräuteröl darauf verteilen.

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