für 4 Personen

Knoblauch-Dill-Reis

300 g	Basmatireis
1 EL	Olivenöl
2	Knoblauchzehen, fein gehackt
2	Bundzwiebeln mit dem Grün, fein gehackt
½ Bund	Dill, fein geschnitten
5 dl	Wasser
1 TL	Salz

Fisch

600 g	Eglifilets ohne Haut
	Olivenöl zum Braten
¾ TL	Salz
wenig	Pfeffer
60 g	Haselnüsse, grob gehackt
2	Knoblauchzehen, in Scheibchen
1 Bund	Dill, grob zerzupft
1	Bio-Zitrone, nur abgeriebene Schale

Und so wirds gemacht

Knoblauch-Dill-Reis

Reis im Sieb unter fliessendem kaltem Wasser so lange spülen, bis dieses klar ist, Reis gut abtropfen. Öl in einer Pfanne erwärmen. Knoblauch, Bundzwiebeln und Dill ca. 5 Min. andämpfen, Reis beigeben, kurz mitdünsten. Wasser dazugiessen, aufkochen. Reis salzen, zugedeckt bei kleinster Hitze ca. 10 Min. köcheln, auf ausgeschalteter Platte ca. 10 Min. quellen lassen, dabei den Deckel nie abheben. Reis mit einer Gabel lockern.

Fisch

Ofen auf 60 °C vorheizen, Platte und Teller vorwärmen. Wenig Öl in einer beschichteten Bratpfanne erhitzen. Eglifilets würzen, portionenweise beidseitig je ca. 1 Min. braten, warm stellen. Wenig Öl in dieselbe Pfanne geben. Nüsse und Knoblauch ca. 2 Min. braten. Dill beigeben, ca. 1 Min. mitbraten, Zitronenschale daruntermischen. Eglifilets mit dem Reis anrichten, Dill-Topping darauf verteilen. Abgeriebene Zitrone in Schnitze schneiden, dazu servieren.

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