für 6 Personen

Rindfleisch

	Öl zum Braten
500 g	Rindsvoressen
½ TL	Salz
wenig	Pfeffer
1	rote Zwiebel, fein gehackt
2	Knoblauchzehen, fein gehackt
1	gelbe Peperoni, in Streifen
2 EL	eingelegte Jalapeños in Scheiben, grob gehackt
1 EL	getrockneter Oregano
2 TL	gemahlene Koriandersamen
1 TL	Kreuzkümmelpulver
2 EL	Tomatenpüree
1 Dose	gehackte Tomaten (ca. 800 g)
6 dl	Rindsbouillon

Eintopf

150 g	Wildreismix
1 Dose	Red Kidney Bohnen (ca. 450 g), abgespült, abgetropft
1 Dose	Maiskörner (ca. 140 g), abgetropft
1 ¼ TL	Salz

Anrichten

200 g	saurer Halbrahm
1	Avocado, in Scheiben
2	Bio-Limetten, in Schnitzen
½ Bund	Koriander, zerzupft

Und so wirds gemacht

Rindfleisch

Öl im Brattopf erhitzen. Fleisch würzen, portionenweise je ca. 5 Min. anbraten, herausnehmen. Hitze reduzieren, Bratfett auftupfen, evtl. wenig Öl beigeben. Zwiebel und Knoblauch beigeben, kurz andämpfen. Peperoni und alle Zutaten bis und mit Tomatenpüree beigeben, kurz mitdämpfen. Tomaten und Bouillon dazugiessen, aufkochen. Hitze reduzieren, Fleisch mit entstandenem Saft wieder beigeben, zugedeckt ca. 2 Std. schmoren. Fleisch mit zwei Gabeln grob zerzupfen.

Eintopf

Reis, Bohnen und Mais beigeben, salzen, offen unter gelegentlichem Rühren ca. 20 Min. fertigköcheln.

Anrichten

Eintopf mit saurem Halbrahm, Avocado, Limetten und Koriander anrichten.

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