Cremige Blumenkohl-Pasta

Name: Cremige Blumenkohl-Pasta
Prep time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: 2 EL weisses Mandelmus; 2 Knoblauchzehen; 450 g Blumenkohl; ¼ Bund Petersilie; 1 Zwiebeln; 1 Zitronen; ¾ TL Salz; Salz, Pfeffer, nach Bedarf; 500 g Spaghetti; 4 EL Olivenöl

Gesamt: 40 Min. | Aktiv: 40 Min.

vegan, ohne Laktose

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Das brauchts

für 4 Personen

Gerösteter Blumenkohl
2 EL	Olivenöl
1	Knoblauchzehe, gepresst
150 g	Blumenkohl, fein gehackt
¼ Bund	Petersilie, fein gehackt

Sauce
2 EL	Olivenöl
1	Zwiebel, grob gehackt
1	Knoblauchzehe, grob gehackt
300 g	Blumenkohl, in Röschen
3 ½ dl	Wasser
1	Zitrone, ganzer Saft
2 EL	weisses Mandelmus
¾ TL	Salz

Pasta
500 g	Spaghetti
	Salzwasser, siedend
	Salz, Pfeffer, nach Bedarf

Und so wirds gemacht

Gerösteter Blumenkohl

Öl in einer beschichteten Bratpfanne erhitzen. Knoblauch kurz anbraten, Blumenkohl und Petersilie beigeben, ca. 5 Min. rührbraten.

Sauce

Öl in einer Pfanne erwärmen. Zwiebel und Knoblauch beigeben, andämpfen. Blumenkohl beigeben, kurz mitdämpfen. Wasser, Zitronensaft und Mandelmus beigeben, salzen. Zugedeckt ca. 20 Min. köcheln, pürieren.

Pasta

Pasta im siedenden Salzwasser knapp al dente kochen. Pasta abtropfen, dabei ca. 1 dl Kochwasser auffangen. Pasta unter die Blumenkohl-Sauce mischen, beiseitegestelltes Kochwasser daruntermischen, rühren, würzen. Vor dem Servieren knusprigen Blumenkohl darüberstreuen.

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