für 8 Stücke

Erbsen-Nüsslisalat-Aufstrich

150 g	tiefgekühlte Erbsli
	Wasser, siedend
40 g	Nüsslisalat (z.B. Mini-Nüsslisalat)
3 EL	Olivenöl
1 EL	Zitronensaft
2 TL	Sesam
½ TL	Salz

Miso-Pilze

3 EL	Olivenöl
1 EL	Miso-Paste
wenig	Pfeffer
300 g	gemischte Pilze, evtl. halbiert

Ei und Brot

4	frische Eier
	Wasser, siedend
8 Scheibe	Brot
2 EL	Olivenöl

Belegen

125 g	Bio-Frischkäse nature
30 g	Nüsslisalat (z.B. Mini-Nüsslisalat)
wenig	Fleur de Sel

Und so wirds gemacht

Erbsen-Nüsslisalat-Aufstrich

Erbsli im siedenden Wasser ca. 2 Min. blanchieren, kurz in eiskaltes Wasser geben, abtropfen, in einen Mixbecher geben. Nüsslisalat und alle Zutaten bis und mit Salz beigeben, fein pürieren.

Miso-Pilze

Öl, Miso-Paste und Pfeffer verrühren. Pilze daruntermischen. Eine beschichtete Bratpfanne erhitzen. Pilze portionenweise unter gelegentlichem Wenden ca. 3 Min. goldbraun braten. Herausnehmen, warm stellen.

Ei und Brot

Eier im siedenden Wasser ca. 7 Min. wachsweich kochen, kalt abspülen, schälen. Brotscheiben mit dem Öl bestreichen und in derselben Bratpfanne beidseitig je ca. 2 Min. goldbraun braten.

Belegen

Die Hälfte der Brotscheiben mit dem Aufstrich, Rest mit dem Frischkäse bestreichen. Pilze und/oder Eier darauf geben, Nüsslisalat darauf verteilen. Brötli salzen.

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