Essiggurken

Name: Essiggurken
Prep time: 30 min
Total time: 60 min
Yield: 800
Cuisine: Raclette
Ingredients: 1 EL Zucker; 750 g Snack-Gurken; 2 Knoblauchzehen; 30 g Ingwer; 1 rote Chilis; 2 TL Salz; 2 EL Sojasauce; 1 TL Pimentkörner; 3 dl Kräuteressig

Raclette

Gesamt: 1 Std. | Aktiv: 30 Min.

vegan, ohne Laktose, Low Carb

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Das brauchts

für 800 g

Gurken
750 g	Snack-Gurken, längs halbiert
2 TL	Salz
2	Knoblauchzehen, in Scheibchen
30 g	Ingwer, in Scheibchen

Sud
3 dl	Kräuteressig
2 dl	Wasser
2 EL	Sojasauce
1	roter Chili, entkernt, in feinen Ringen
1 EL	Zucker
1 TL	Pimentkorn, zerstossen

Und so wirds gemacht

Gurken

Gurken und Salz mischen, in ein Sieb geben und ca. 30 Min. ziehen lassen. Gurken gut abtropfen und mit dem Knoblauch und Ingwer dicht in die sauberen, vorgewärmten Gläser füllen.

Sud

Essig, Wasser, Sojasauce, Chili, Zucker und Piment aufkochen. Siedend heiss bis knapp unter den Rand zu den Gurken giessen, sofort gut verschliessen.

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