Ofenkartoffeln mit Bärlauchpesto und Jogurt

Name: Ofenkartoffeln mit Bärlauchpesto und Jogurt
Prep time: 30 min
Total time: 70 min
Yield: 4
Ingredients: 2 EL Rosinen; 2 Bund Bärlauch; 40 g Mandeln; 1 kg festkochende Kartoffeln; 2 Knoblauchzehen; ½ TL Fenchelsamen; ½ TL gemahlene Koriandersamen; ½ TL Chiliflocken; 1 TL Salz; 1 TL Curry; 300 g griechischer Jogurt nature; 6 EL Olivenöl

Gesamt: 1 Std. 10 Min. | Aktiv: 30 Min.

vegetarisch, ohne Gluten

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Das brauchts

für 4 Personen

Bärlauchpesto
2 Bund	Bärlauch, grob geschnitten
40 g	Mandeln, grob gehackt, geröstet
2 EL	Rosinen
½ dl	Wasser
½ TL	Fenchelsamen, grob zerstossen
½ TL	gemahlene Koriandersamen
½ TL	Chiliflocken
¼ TL	Salz
4 EL	Olivenöl

Kartoffeln
1 kg	festkochende Kartoffel, in ca. 1 cm dicken Scheiben
2	Knoblauchzehen, in Scheibchen
2 EL	Olivenöl
1 TL	Curry
¾ TL	Salz

Servieren
300 g	griechischer Jogurt nature

Und so wirds gemacht

Bärlauchpesto

Bärlauch und alle Zutaten bis und mit Salz im Cutter pürieren oder im Mörser fein zerstossen, Öl darunterrühren.

Kartoffeln

Kartoffeln, Knoblauch, Öl, Curry und Salz auf einem mit Backpapier belegten Blech mischen.

Backen

Ca. 40 Min. in der unteren Hälfte des auf 200 °C vorgeheizten Ofens. Herausnehmen, etwas abkühlen.

Servieren

Jogurt auf Teller verteilen, Ofenkartoffeln und Pesto darauf anrichten.

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