Löwenzahn-Salat mit Roastbeef

Name: Löwenzahn-Salat mit Roastbeef
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 3 EL Mandelblättchen; 200 Roastbeef; 150 g Löwenzahn; 250 g weisse Spargeln; ½ dl Baumnussöl; 1 rote Peperoncini; 1 Knoblauchzehen; 1 Limetten; 1 Bundzwiebeln mit dem Grün; ½ Bund Kerbel; ½ EL Honig; ¼ TL Salz; ¼ TL Fleur de Sel; 1 EL Olivenöl; 2 EL Aceto balsamico bianco

Salate Vorspeise Frühling

Gesamt: 30 Min. | Aktiv: 30 Min.

ohne Laktose, ohne Gluten

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Das brauchts

für 4 Personen

Löwenzahn
50 g	Löwenzahn
250 g	weisse Spargeln, mit dem Sparschäler dünne Streifen abgeschält
1 EL	Olivenöl
¼ TL	Salz

Vinaigrette
½ dl	Baumnussöl
½ EL	Honig
1	roter Peperoncino, entkernt, in Ringen
1	Knoblauchzehe, fein geschnitten
2 EL	Aceto balsamico bianco
1	Limette, nur Saft
1	Bundzwiebel mit dem Grün, fein geschnitten
¼ TL	Fleur de Sel

Salat
100 g	Löwenzahn
½ Bund	Kerbel, Blättchen abgezupft
200	Roastbeef, in Tranchen
3 EL	Mandelblättchen, geröstet

Und so wirds gemacht

Löwenzahn

Löwenzahn, Spargel, Öl und Salz mischen, auf ein mit Backpapier belegtes Blech geben.

Backen

Ca. 12 Min. in der Mitte des auf 200 °C vorgeheizten Ofen.

Vinaigrette

Öl in einer Pfanne erwärmen. Honig, Peperoncino und Knoblauch beigeben, ca. 10 Min. ziehen lassen. Aceto, Limettensaft, Bundzwiebel und Salz daruntermischen.

Salat

Löwenzahn und Kerbel mit der Hälfte der Vinaigrette mischen, anrichten. Roastbeef und gerösteter Löwenzahn und Spargeln darauf verteilen, restliche Vinaigrette darüberträufeln, Mandelblättchen darüberstreuen.

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