für 24 Stücke

Omeletten-Teig

50 g	Weissmehl
¼ TL	Salz
1 dl	Milchwasser (½ Milch / ½ Wasser)
¼ dl	Olivenöl
1	Ei

Omeletten

Bratbutter

Füllung

200 g	Doppelrahmfrischkäse
1 Dose	rosa Thon in Öl (ca. 155 g), abgetropft, zerzupft
2 EL	Meerrettich-Senf
2 EL	Kapern, grob gehackt
	Salz, Pfeffer, nach Bedarf

Und so wirds gemacht

Omeletten-Teig

Mehl und Salz in einer Schüssel mischen, in der Mitte eine Mulde eindrücken. Milchwasser, Öl und Ei verrühren, nach und nach unter Rühren mit dem Schwingbesen in die Mulde giessen, weiterrühren, bis der Teig glatt ist. Zugedeckt bei Raumtemperatur ca. 30 Min. quellen lassen.

Omeletten

Wenig Bratbutter in einer beschichteten Bratpfanne erhitzen. Ein Drittel des Teiges in die Pfanne giessen. Hitze reduzieren. Wenn die Unterseite gebacken ist, löst sie sich von selbst. Omelette wenden, fertig backen, herausnehmen. Vorgang 2-mal wiederholen.

Füllung

Frischkäse, Thon, Senf und Kapern verrühren, würzen.

Röllchen

Omeletten mit der Füllung bestreichen, satt aufrollen, in ca. 2 cm dicke Röllchen schneiden.

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